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title: "El consumo de carne vacuna alcanza mínimos históricos: ¿qué está pasando?"
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description: "El consumo de carne vacuna en Argentina cayó a 47,2 kg per cápita, el nivel más bajo en 28 años. La inflación y la pérdida de ingresos fueron determinantes."
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date_published: "2024-11-19T09:38:00-03:00"
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tags:
  - "Milei Javier"
author_name: "Andrés Montero"
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author_bio: "Licenciado en Comunicación Social, UNLP."
category_name: "Economía"
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# El consumo de carne vacuna alcanza mínimos históricos: ¿qué está pasando?

![Trabajadores de la carne](/download/multimedia.normal.a27d5b629f0ccba5.VHJhYmFqYWRvcmVzIGRlIGxhIGNhcm5lIDJfbm9ybWFsLndlYnA=.webp)

*Consumo histórico en caída: carne vacuna reemplazada por pollo y cerdo.*

El **consumo per cápita de carne vacuna en Argentina se desplomó a 47,2 kilos por persona al año**, marcando su nivel más bajo desde 1996. Este dato, relevado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA), corresponde al período de enero a octubre de 2024 y representa una caída del 11,2% en comparación con el mismo período del año anterior.

**El impacto de la inflación en la mesa de los argentinos**

La fuerte suba de precios y la pérdida de poder adquisitivo son los principales factores detrás de este descenso. Según datos del IPCVA, mientras que el precio de la carne vacuna aumentó un 33%, el pollo y el cerdo experimentaron incrementos del 176% y 173%, respectivamente. Estas opciones más económicas se convirtieron en las preferidas por los consumidores.

Crisis laboral: 261.000 empleos menos en la era Milei

**Producción en alza, pero consumo interno en retroceso**

A pesar del aumento en la producción durante octubre, con 290.000 toneladas de res con hueso y la faena más alta en 15 meses, el consumo interno sigue en caída. La absorción doméstica fue de 1,848 millones de toneladas, un 10,2% menos que el año pasado.

**Exportaciones en su mejor momento**

Mientras el mercado interno se contrae, las exportaciones de carne vacuna crecen a niveles récord. En los primeros diez meses de 2024, las exportaciones alcanzaron 784.000 toneladas, un aumento del 12% interanual. China sigue siendo el principal destino, aunque con una leve caída en su participación, mientras que mercados como Israel y Estados Unidos incrementaron sus compras en un 10,1% y 40,9%, respectivamente.

**Perspectivas para 2025**

La industria espera que una recuperación en los ingresos de los consumidores reactive el mercado interno, aunque no se anticipa un repunte significativo hasta febrero o marzo de 2025. Mientras tanto, el sector apuesta por mantener el dinamismo de las exportaciones para compensar la baja en el consumo doméstico.

Respecto a Noviembre del 2023, ¿cómo está hoy su calidad de vida?

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