La cuarta edición del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos se conmemora hoy bajo el lema "Alimentos inocuos, mejor salud", con la finalidad de visibilizar e inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por la comida.
Este día fue impulsado por la Organización de las Naciones Unidas (ONU) en 2019 y abordado por la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Los organismos destacan la importancia de la inocuidad de los alimentos, que representa la ausencia de peligros en productos que puedan dañar la salud de los consumidores.
Los peligros transmitidos por los alimentos pueden ser de naturaleza biológica, química o física, como pueden ser bacterias, virus y/o residuos de pesticidas.
En relación con este día, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), organismo encargado de ejecutar las políticas nacionales en materia de sanidad y calidad animal y vegetal e inocuidad de los alimentos, ponderó sus funciones destinadas a resguardar la salud pública de los consumidores de agroalimentos argentinos en todo el mundo.
"Para obtener y mantener la inocuidad en las cadenas agroalimentarias el organismo fiscaliza los establecimientos y plantas, a la vez que certifica los procesos y productos a través de un control que orienta la producción hacia la obtención de alimentos de calidad e inocuo”, explicó el director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, Alejandro Fernández.
El organismo remarcó su función en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) para cuidar la salud de las personas, como el síndrome urémico hemolítico (SUH), causado por la bacteria escherichia coli; marea roja, triquinosis, brucelosis caprina, salmonelosis y botulismo.
Desde la entidad resaltaron que los consumidores tienen derecho a esperar que los alimentos que compran y consumen sean seguros y de alta calidad.
El Senasa destacó que la inocuidad también es importante para que los productores agrícolas puedan acceder a los mercados. (Télam)