Agroalimentos: del campo a la góndola, los precios se multiplicaron por 3,9

En diciembre, el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD), elaborado por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), expuso una alarmante brecha en los precios agroalimentarios. Según el informe, los precios de los productos desde su origen en el campo hasta su destino en góndola se multiplicaron por 3,9 veces, destacando el profundo desbalance en la cadena de comercialización. Por cada $1 que recibió el productor, el consumidor pagó $3,9.

Esta realidad contrasta aún más al analizar la participación de los productores en los precios finales, que promedió apenas un 21%, un 11,4% menos que en noviembre. El análisis detalla que los productores de pollo tuvieron la mayor participación (54,6%), mientras que los de zanahorias quedaron al final de la lista con apenas un 9,8%.

Los frutihortícolas y productos animales, en el centro de la crisis

El informe también profundiza en las diferencias por categorías. En el sector frutihortícola, los precios de 19 frutas y hortalizas incluidas en la canasta IPOD se multiplicaron por 6,9 veces, marcando un aumento del 19% respecto al mes anterior. Por otro lado, los productos de origen animal tuvieron una brecha menor, con precios que se triplicaron (2,9 veces) del productor al consumidor, sin cambios en relación a noviembre.

Las mayores brechas: zanahoria, naranja y tomate lideran

Entre los productos con mayores diferencias en diciembre, la zanahoria encabeza la lista, con precios que se multiplicaron por 10,2 veces. Esta brecha se debió a una fuerte caída en los precios de origen (-43%) frente a una menor disminución en destino (-6,9%).

Otro caso destacado es el de la naranja, cuya brecha alcanzó 9,6 veces. La caída del 18,9% en los precios al productor se atribuye a la llegada de naranjas importadas desde España y Egipto, que beneficiadas por la apertura de importaciones compitieron en desventaja con las nacionales, afectadas por altos costos de producción.

Por su parte, el tomate redondo registró una disminución tanto en origen (-60,1%) como en destino (-27,5%). El exceso de oferta en el mercado provocó esta baja, reflejando el impacto de la sobreproducción.

Productos con menores brechas: el pollo y los huevos resisten

Entre los alimentos con menores diferencias de precio, el pollo mostró la menor brecha, con un índice de 1,8 veces. Este producto experimentó aumentos tanto en origen (0,6%) como en góndola (9,1%). Los huevos, con una brecha de 2 veces, también mostraron estabilidad, aumentando levemente en origen (0,4%) y disminuyendo en destino (-0,2%).

Un caso llamativo es el de la frutilla, cuya brecha fue de apenas 2 veces. Este incremento está relacionado con el final de la temporada de producción y el uso de cámaras de frío para las últimas zafras, lo que encareció su precio tanto al productor (31,2%) como al consumidor (4,5%).

Economías regionales golpeadas: altos costos e importaciones

El contexto económico no favorece a las economías regionales, que enfrentan un consumo debilitado y crecientes costos de producción. La apertura de importaciones complica aún más el panorama, intensificando la competencia con productos extranjeros más baratos. En el Mercado Central de Buenos Aires, se observó un incremento en la entrada de frutas y hortalizas importadas como uvas, cerezas, limones y cebollas, desplazando a los productos locales.

Este escenario evidencia la necesidad de políticas que equilibren la cadena de valor y prioricen la producción nacional, evitando que los productores sigan siendo la parte más perjudicada.