Cuáles son los ingredientes del Ceviche: receta original paso a paso

El ceviche es un plato típico de la gastronomía peruana tan delicioso, que sus sabores se fueron extendiendo a otros países latinoamericanos.

Hay muchas versiones de esta receta ideal para días calurosos, y sería imposible afirmar que una sola es la correcta

Muchos disfrutan el ceviche solo, pero también se puede acompañar con diversas guarniciones.

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Este plato incluye pescado crudo y mariscos frescos, cuya “cocción” se realiza con “leche de tigre”, un aderezo a base de jugo de limón, ají y especias, además de otros ingredientes que pueden variar según el país o la región.

El pescado ideal es el magro, firme o semifirme. Entre estos se destacan la corvina, caballa, lubina, pescado de roca, tilapia, lenguado, fletán, mero, perico, charela, atún, y el pargo.



Los mariscos son el complemento perfecto para realzar sabores y textura. En su preparación puedes utilizar camarones, pulpo, vieiras, jaibas, caracoles, calamares, y mejillones.

GRUPOLAPROVINCIA.COM te trae esta receta que intenta rescatar la tradición del ceviche original del Perú, es para cuatro comensales, de baja dificultad y lleva solo 30 minutos de preparación.

Ceviche

Ingredientes para el Ceviche

• 1 Kilo de pescado fresco a elección


• 1 cebolla cortada en finas tiras


• 1 taza de caldo de pescado


• 1/4 de taza de hojas de cilantro picadas


• 1 ají amarillo, picado


• 1 ají picante y picado (para decorar)


• 12 limones


• Sal y pimienta al gusto

Acompañamientos

• 1 maíz cocido


• 1 batata cocida


• 1 manojo de hojas de lechuga

Ceviche

Instrucciones

1. Para la preparación inicial, comenzá exprimiendo el jugo de los 12 limones, reservalo para más adelante. Asegurate de que estén frescos y jugosos, ya que su jugo será la base del marinado.


2. Cortá el pescado en trozos de aproximadamente 3 centímetros y colocalo en un recipiente que servirá para presentar el plato.

3. Añadí al pescado el picante y colorido ají amarillo, el caldo de pescado y el cilantro fresco picado. Agregá también las finas tiras de cebolla y el ajo machacado. Dejá que los sabores se mezclen y marinen durante unos minutos, permitiendo que el pescado se impregne con todos los matices de esta mezcla.

Ceviche

4. Sazoná con sal y pimienta al gusto, cuidando de no sobrecargar los sabores naturales del pescado.


5. Serví el ceviche con batata cocida, hojas de lechuga fresca y maíz tierno previamente cocido. Estos acompañamientos darán texturas y sabores adicionales que realzarán la experiencia de tu ceviche.

6. Vertí el jugo de limón previamente reservado sobre todo el plato, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien cubiertos. El limón no solo le dará su característico sabor cítrico sino que también cocinará ligeramente el pescado, dejándolo tierno y delicioso.

Ceviche

7. Para una presentación auténtica, decorá el ceviche con una fina lámina de ají limo rojo, o cualquier otro de picor medio.


8. Colocá el ceviche en la heladera para que se enfríe. Este plato se sirve frío, lo que lo hace perfecto para disfrutar en un día caluroso.

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