Slow Food Mar del Plata fue elegida como una de las comunidades lideres en sostenibilidad del mundo

La ciudad de Mar del Plata fue elegida como “Slow Food”, una de las 33 comunidades líderes en sostenibilidad del mundo en bebida y comida, que forma parte de las cinco comunidades Slow de Latinoamérica que reciben una subvención de un fondo internacional para desarrollar sus actividades que, en el caso de "La feliz", tendrá el foco puesto en en el rol y el desempeño femenino.
“Slow Food Negroni Week Fund, seleccionó en este 2023 a 33 proyectos de comunidades Slow de 23 países del mundo, que lideran la transformación de los sistemas productivos de la comida y la bebida”, se indicó en un comunicado.
“La feliz” es la única ciudad seleccionada de Argentina y forma parte de las 5 comunidades Slow de Latinoamérica que recibirán la subvención, se precisó.
El concepto presentado por Slow Food Mar del Plata “fue elegido para recibir una subvención del fondo internacional que le permitirá llevar adelante una serie de actividades especiales durante la semana del 18 al 24 de septiembre próximo en la calle Ingeniero Rateriy al 200, además de la confección de un importante estudio de campo a nivel local y regional”, sigue el comunicado.
Slow Food Mar del Plata propone poner el foco en el rol y el desempeño femenino, mediante una serie de homenajes a las mujeres gastronómicas y bartenders de la ciudad y la región, para destacar y celebrar su talento, creatividad y trayectoria.
Slow Food es un movimiento mundial cuyo objetivo principal es el de garantizar una alimentación buena, limpia y justa para todos, cultivando una red global de comunidades locales y activistas de todo el mundo, que defienden la diversidad cultural y biológica, promueven la educación y aboguen por una política alimentaria más justa y equitativa, para influir sobre las políticas de los sectores público y privado.
Si bien en la historia de los últimos años prevaleció la comodidad a la sostenibilidad, esta mirada está cambiando gracias a "dos grandes factores: la comida y la bebida”, según se planteó en el comunicado.
En el marco de Negroni Week, también se presentarán diferentes reversiones especiales del clásico trago Negroni, creadas por bartenders marplatenses.
Llegarán a Mar del Plata mujeres invitadas de diferentes partes del país, cada una de ellas referentes consolidadas en sus rubros, que participarán de paneles especiales de encuentro y debate, como Carolina Colagreco (escribana, empresaria y socia del chef Mauro Colagreco en la cadena de hamburguesas “Carne”); María Florencia Rodríguez (chef y creadora del restaurante “El Nuevo Progreso en Tilcara”, Jujuy, y ganadora del Prix Baron B – Édition Cuisine 2021).
También Pía Graziosi (sommelier del restaurante “El Baqueano” y creadora de vinos); Leticia Cortese Rodríguez (ex Subsecretaria de Financiamiento y Competitividad PyME de la Secretaría de Industria y Desarrollo Productivo de la Nación, y consultora especializada en género, finanzas inclusivas y desarrollo sostenible); Fabiana Menna (antropóloga especialista en género y cambio climático, y presidenta de la Fundación Gran Chaco).
Completan la nómina Cecilia Bartolomé (magister en vino, cultura y alimentación, sommelier, productora de vino y referente de comunicación de la bodega Pielihueso de Mendoza); Liliana Paniagua (activista, encargada de la Fundación Pronorte y directora ejecutiva de Redes Chaco); y Gabriela Machel (cocinera de Misiones, productora de chutneys gourmet).
También serán homenajeadas por sus roles, desempeño y trayectoria en el mundo gastronómico, mujeres referentes de Mar del Plata como Fernanda Sarasa (sommelier, socia fundadora de SarasaNegro, Restaurante Luna Roja y Furia Puro Fuego); Laura Álvarez (bartender, diseñadora y consultora de espacios gastronómicos, y responsable de La Gintonería Mar del Plata); y María Eugenia Krause (cocinera, docente, investigadora de la cocina ancestral latinoamericana, y socia fundadora de Asian Ghetto Cantina).

(Télam)