Esta actividad altera la expresión genética de unas células inmunitarias que dan soporte a varias funciones cerebrales, haciéndolas parecidas a la de los cerebros más jóvenes.
¿Lo comerías? Imprimen pollo en 3D y lo cocinan con rayos laser: Mirá el video
Ingenieros de Columbia desarrollaron una impresora de alimentos que incluya un método de cocción a base de láseres.
D-Interés 25 de septiembre de 2021 Redaccion GLPLos láseres tienen distintas longitudes de onda, que permiten cocinar los alimentos de forma óptima para que mantengan sus propiedades organolépticas y nutricionales, así como una textura y sabor atractivo al paladar.
El equipo de la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas de la Fundación Fu, utilizó un láser de luz azul y dos de luz infrarroja para cocinar muestras de pollo de 3 milímetros de espesor impresas en 3D.
Los investigadores evaluaron parámetros como la profundidad de la cocción, el desarrollo del color, la retención de la humedad o el cambio de la textura, entre otros.
A robotic chef? Yes! @MechCU Prof. @hodlipson + @blutinger have developed a fully autonomous digital personal chef, using lasers for cooking and 3D printing technology for assembling foods. https://t.co/kPAoW2XON9 @ColumbiaScience pic.twitter.com/n53yqKB5cK
— Columbia Engineering (@CUSEAS) September 21, 2021
Tras analizar los resultados, descubrieron que las muestras cocinadas con láser se habían encogido un 50% menos y retuvieron el doble de humedad en comparación con las sometidas a métodos de cocción tradicionales.
También notaron que ambas técnicas produjeron un sabor similar en los trozos de pollo.
Observaron que las diferentes longitudes de onda de los láseres cocinan los alimentos a distintas profundidades: mientras que la luz azul es ideal para cocer el interior de la carne, las luces infrarrojas resultaron mejores para dorar la superficie, por lo que los mejores resultados fueron obtenidos al mezclar los distintos láseres.
"Nuestros dos catadores ciegos prefirieron la carne cocinada con láser a las muestras cocinadas de forma convencional, lo que demuestra que esta tecnología es prometedora", comentó Jonathan David Blutinger, coautor de la investigación.
[embed][/embed]
Sin embargo, su uso a gran escala aún está limitado por la falta de un "ecosistema sostenible que la respalde".
"Lo que todavía no tenemos es lo que llamamos 'Food CAD', una especie de Photoshop de los alimentos. Necesitamos un software de alto nivel que permita a las personas que no son programadores o desarrolladores de software diseñar los alimentos que desean", apuntó Hod Lipson, otro de los autores de la investigación publicada recientemente en Nature.
Descubrí cuáles son, cómo fueron quedando obsoletas con el paso del tiempo y qué podría ocurrir con ellas en un futuro no muy lejano.
¿Por qué se separaron Emilia Attias y el Turco Naím?
Yanina Latorre brindó en LAM los detalles de la que sería una escandalosa ruptura, tras 20 años de pareja.
Joven desaparecido hace 28 años estaba secuestrado en la casa de un vecino
La increíble historia de un joven hallado con vida en el lugar menos pensado. Su madre murió sin saber la verdad. Su perro había alertado. ¡Mirá el video!
¿Por qué se separaron Emilia Attias y el Turco Naím?
Yanina Latorre brindó en LAM los detalles de la que sería una escandalosa ruptura, tras 20 años de pareja.
San Andrés de Giles: mejoras en el camino hacia Franklin
El Municipio brindó detalles sobre los trabajos emprendidos.
Ley Bases: trabajadores del INTI advierten sobre riesgo de disolución en carta abierta a senadores
En su carta, desde el Instituto Nacional de Tecnología Industrial enfatizan que "no hay país que pueda ser exitoso sin industrias".