ANSA/ España: Las torrijas ya no se comen solo en Semana Santa

Por Mónica Uriel VALLADOLID, 5 NOV - La torrija, uno de los alimentos más antiguos y asociado a la Semana Santa, ya se come todo el año en lugares como Valladolid, que ganó el premio a la mejor de España y que acoge estos días el Concurso Nacional de Tapas.
La ganadora, Yolanda Martín, del Mesón Maryobeli, de Cogeces del Monte (Valladolid), asegura que la torrija "no tiene dificultad ninguna, no se necesita ni saber cocina", dijo a ANSA.
Mientras lo cuenta sumerge rebanadas de pan del día anterior en leche con anís, canela y cáscara de naranja, las pasa por huevos batidos, las fríe y al final las baña con miel.
Las torrijas surgieron como aprovechamiento del pan, se solían utilizar para alimentar a las parturientas por su aporte energético, y en la época de los romanos ya se escribió sobre ellas.
La torrija, explica Miguel µngel Benito, somellier del Museo del vino de Peñafiel, "se ha desestacionalizado y ya se encuentra todo el año, especialmente en el centro de la península.
Es tan bueno que la gente no se lo quiere perder".
Benito ofrece en el stand de alimentos de Valladolid el maridaje tradicional de las torrijas, un destilado de orujo, aguardiente de Tempranillo de la Ribera del Duero.
"Se juntan los abuelos en un solo mordisco, pues unimos el sentimiento de la abuela, que hacía las torrijas, con el del abuelo, que destilaba el orujo", cuenta.
El orujo reconstituye, y la torrija tiene un gran aporte calorífico, lo que "aportaba energía para los trabajos duros".
Junto a la degustación de la mejor torrija de España se celebra el XV Concurso nacional de pinchos y tapas Ciudad de Valladolid, en el que participan 50 cocineros.
La presidenta del jurado, María José Meda, una estrella Michelin, recuerda la regla básica de las tapas a concurso: que se puedan comer de un bocado o de bocado y medio.
La tapa, dice, "permite comer en un bocado un plato grande".
Uno de los concursantes, el andaluz José María Melero, del restaurante El patio del hotel (Córdoba), ha realizado un pequeño viaje a la comida italiana con la tapa "Italia en un bocado".
Está hecha a base de mortadela de Boloña, provolone, gambón del Mediterráneo, curry de especies que se usan en Sicilia, canela, grissino, y una crema con albahaca y mascarpone.
Melero acerca en su restaurante "la cocina menos conocida y popular de Italia", como la pasta strozzapreti, o el embutido susianella (hígado, ciruelas pasas e hinojo, típico de Viterbo).
(ANSA).