Día del pizzero y pastelero: tradición y sabores que nos unen

Cada 12 de enero, Argentina celebra el Día del Trabajador pizzero, pastelero, confitero, heladero y alfajorero. Esta fecha rinde homenaje a quienes dedican su esfuerzo a preservar sabores que forman parte de la identidad cultural del país.

El origen de la celebración

La elección de esta fecha no es casual. El 12 de enero de 1946 se fundó el Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (STPCHyA), una organización que desde su creación busca garantizar los derechos laborales de más de 40.000 trabajadores del sector. Su misión va más allá de las reivindicaciones gremiales: promueve la preservación de los sabores y tradiciones que definen a la gastronomía argentina.

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Sabores que cruzaron fronteras

La pizza, un ícono de la cultura argentina, cuenta con variantes que combinan creatividad y tradición:

• Muzzarella: el clásico indiscutido, con una base de salsa de tomate y queso que define la esencia de la pizza argentina.
• Napolitana: inspirada en el sur de Italia, con tomates frescos, ajo y aceitunas.
• Fugazzeta: mezcla de focaccia y pizza napolitana, con cebolla y mozzarella.
• Calabresa: de sabor picante gracias al salame y, a menudo, combinada con pimientos.
• Jamón y morrón: una combinación tan simple como infalible.

Helados: un amor que no se derrite

En los helados, el dulce de leche lidera con versiones tradicionales y granizadas. Otros favoritos incluyen el chocolate con almendras, el refrescante limón, y el clásico sambayón. Esta última variedad, de origen italiano, destaca por su textura cremosa y sus notas de licor.

Los alfajores, una pasión nacional

Argentina es sinónimo de alfajores, y sus trabajadores han elevado este producto a una experiencia única. Entre los favoritos se encuentran:

• Alfajores de maicena: suaves galletas rellenas de dulce de leche y cubiertas de coco rallado.
• De chocolate: una explosión de sabor que combina galletas con dulce de leche y una capa de chocolate.
• De dulce de leche: el clásico que nunca falla, con glaseado o azúcar impalpable.
• De mousse: más modernos y ligeros, con rellenos esponjosos de mousse de chocolate o dulce de leche.

Más que un oficio: una tradición

Detrás de cada pizza, pastel, helado o alfajor, hay trabajadores comprometidos con la calidad y la tradición. Este día es una oportunidad para reconocer su labor y disfrutar de los sabores que nos conectan con nuestras raíces.