Pascuas con precios calientes: alimentos suben hasta 63% y el consumo no reacciona
La canasta de Pascuas llega este año con subas que golpean de lleno al bolsillo. Un relevamiento privado detectó aumentos de hasta el 63% en productos clave como pescados, huevos de chocolate y roscas, en un contexto atravesado por presiones internacionales, costos locales en alza y un consumo que no logra repuntar.
Según el informe de Focus Market, el mayor incremento se registró en el kilo de calamar, que trepó un 58% interanual. Le siguieron el filet de merluza con un 27%, la milanesa de pescado con un 15% y el kanikama con un 9%. Detrás de estas subas aparece un fenómeno que excede al mercado interno.
“La mayor suba del calamar frente al filet de merluza se explica principalmente por factores externos. Hay una demanda internacional muy firme —especialmente desde China y Europa— que presiona los precios domésticos vía exportaciones”, explicó Damián Di Pace, director de la consultora. Incluso, aclaró que la temporada de capturas fue buena, por lo que la suba no responde a escasez sino a la tracción del mercado externo.
Precios en alza y consumo en retroceso
En paralelo al encarecimiento, el consumo muestra señales de debilidad. Desde el sector chocolatero advirtieron que la producción de huevos de Pascua cayó entre un 10% y un 15% respecto al año pasado.
“Esta Pascua pasa sin pena ni gloria para el sector”, señaló Fernando Ferraz, presidente de Chocolate Colonial. El empresario remarcó que la retracción impacta en todos los segmentos, desde productos artesanales hasta industriales, en un rubro particularmente sensible por no tratarse de bienes de primera necesidad.
La baja del consumo, estimada en torno al 10% en el conjunto del mercado chocolatero, se combina con precios que siguen en niveles elevados. La explicación, según coinciden en la industria, está en el costo internacional del cacao, que en los últimos años alcanzó valores récord por problemas climáticos y productivos en África Occidental.
En ese marco, aunque los precios internacionales comenzaron a moderarse, el traslado a góndola sigue rezagado. “Las empresas ajustaron para recomponer márgenes y enfrentan además costos locales elevados como logística, salarios e impuestos”, indicó Di Pace.
Huevos y roscas: el impacto en los clásicos
Los huevos de Pascua reflejan con claridad esta dinámica. El producto con mayor aumento fue el Mini Eggs de 85 gramos, con una suba del 49%, seguido por distintas versiones con incrementos de entre el 27% y el 45%. En el caso de los huevos rellenos artesanales —una tendencia que creció desde la pandemia—, un ejemplar de 500 gramos ronda los $29.900, un 36% más que en 2025.
La presión sobre los precios también se trasladó a las roscas de Pascua. La versión artesanal de 500 gramos pasó de $8.000 a $13.000 en un año, lo que representa un aumento del 63%, el más alto del relevamiento. Las roscas de mayor tamaño y las industriales también registraron subas significativas, de entre el 47% y el 52%.
“El aumento responde principalmente a la suba de insumos clave como harina, huevos, azúcar, crema y chocolate, además de costos operativos como salarios y energía”, explicó Di Pace. A esto se suma una menor escala de producción por la caída del consumo, que eleva el costo por unidad.
En contraste, algunos productos muestran una dinámica distinta. El atún en lata, por ejemplo, registró un aumento del 25% interanual, aunque en términos más amplios evidenció una presión a la baja por la apertura de importaciones y el ingreso de marcas extranjeras más económicas, principalmente desde Ecuador.
“La mayor competencia generó una guerra de precios en góndola”, sostuvo el titular de Focus Market, quien además vinculó esta tendencia con cambios en el comportamiento del consumidor tras la desaceleración inflacionaria y la menor necesidad de stockeo.