¨Estación Calabrese¨, la receta semanal de Guillermo Calabrese

La agencia de noticias Télam emitirá, desde hoy y cada lunes, una receta de Guillermo "Cala" Calabrese, ex conductor de Cocineros Argentinos, programa emblema de la TV Pública; y fundador y director académico Instituto Gato Dumas.
El contenido será acompañado con una foto y estará disponible además en formato audiovisual.
La receta de hoy: Pollo a la cacerola
Ingredientes:
1 pollo entero
2 cebollas fileteadas
5 cebollitas de verdeo picadas
½ pimiento en tiras
2 cucharadas de mostaza
1 lata de tomates triturados
1 taza de caldo o de agua
3 zanahorias cortadas al bies
1 tazón de calabaza en cubos
4 papas en cubos
Sal fina y pimienta negra molida
Procedimiento:
Trozar el pollo y dorar las piezas en tandas con un chorrito de aceite en una cacerola. Limpiar la cacerola, volver a agregar un chorrito de aceite y poner a transparentar cebollas, cebollas de verdeo y morrón por dos minutos.
Incorporar el pollo previamente dorado y mezclarlo con los vegetales.
Salpimentar y agregar mostaza.
Sumar los tomates. Añadir las papas, zanahorias y calabaza.
Incorporar un poco de agua o caldo, tapar y cocinar por 30 minutos en un hervor suave.
Se podría sumar ají molido u orégano o albahaca o curry o un montón de cosas que uno quiera o tenga o pueda. El pollo es absolutamente versátil. (Télam)