Cómo se prepara la masa para ñoquis de papa

Entre los platos adoptados y más frecuentados por los argentinos se encuentran los ñoquis. Esta comida típica italiana tiene la característica de degustarse como almuerzo o cena los días 29 de cada mes y según la tradición, debajo del plato de cada comensal debe haber dinero, para atraer abundancia.

Se dice que la tradición comenzó un 29 de julio del siglo III, en honor al mártir San Pantaleón, un joven cristiano que en esa fecha había sido invitado a comer 'gnocchi' por una humilde familia de pescadores en el noreste de Italia.

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En agradecimiento por el agasajo, les auguró que en los próximos meses mejoraría la actividad pesquera.

Al final de la velada, cuando levantaron el plato en el que el peregrino había comido, encontraron varias monedas de oro.

También hay quienes consideran que es un plato que se come a fin de mes, para hacer rendir lo último del salario que queda, debido a los pocos ingredientes que requiere: papá, harina, huevo y agua.

Cómo se prepara la masa para ñoquis de papa

Ahora bien, aunque se trate de una receta medianamente sencilla y fácil, la consistencia de la masa es un factor a tener en cuenta.

Para lograr la perfección, es decir una textura suave, esponjosa y a la vez consistente, es clave prestar atención a las cantidades y el procedimiento.

Estoy amasando ñoquis de papa y pimentón ahumado rellenos de muzzarella y el de prueba salió así: pic.twitter.com/MBBb6Jx5CR

— María Zentner ⭐⭐⭐ (@zentnermaria_) September 27, 2019

Y aunque los más populares sean los ñoquis de papa, por supuesto que los ingredientes pueden variar: también son deliciosos los de calabaza o de batata, hay quienes reemplazan la harina con maizena, y otras aventuras más.

Lo cierto es que se trata de una comida bastante versátil, porque puede prepararse con lo que tengamos en la heladera como restos de puré, de papas asadas u otros tuberculos, es una invitación a ponernos creativos.

Acabo de cocinar unos ñoquis de papa y remolacha rellenos de queso azul con una salsa de salvia, tomillo y remolacha.

Hacia mucho que no me salía algo tan rico ? pic.twitter.com/aDrcdciJEi

— Juan Roleri (@juanroleri) February 25, 2023

En este contexto, GRUPOLAPROVINCIA.COM te acerca la receta definitiva para lograr una consistencia aclamada por el paladar.

Ingredientes para 4 porciones

• 1 kg de papa


• 300 gr de harina 0000


• 1 huevo


• sal y pimienta

Cómo se prepara la masa para ñoquis de papa

Cómo hacer ñoquis de papa en 8 pasos

1 Lavar bien las papas y poner a hervir enteras con cáscara incluida, para que no se desarmen y no absorban demasiada agua.

2 Una vez que al pincharlas estén tiernas, las retiramos y dejamos enfriar unos minutos. Luego, quitar la cáscara

Ñoquis de papa con crema y merken ahumado, cocina fusión argento-francesa-chilena. pic.twitter.com/WrxnCYf6p9

— Huberto Bourlon “el Guiso” (@elguisodebagre) July 17, 2023

3 Pisar las papas todavía en caliente, salar, condimentar y mezclar

4 Añadir el huevo batido y casi toda la harina, apartaremos un poco para ir agregando hasta que la consistencia permita pasar del bol a la mesada.

29 de Ñoquis de Papa Rellenos de Queso!! ?? pic.twitter.com/hWDKHEpsmP

— CUKit! (@cuk_it) May 29, 2023

5 Terminar de integrar sin amasar demasiado, solo hasta lograr una masa unida y lisa

6 Separar en porciones, hacer chorizitos, y cortar trocitos de dos o tres centímetros de largo

Cómo se prepara la masa para ñoquis de papa

7 Pasar los trocitos por un tenedor o la tablita de madera diseñada para darle forma a los ñoquis, o saltear este paso y espolvorear con un poco de harina para evitar que se peguen

8 En una olla de agua hirviendo, con sal, ir cocinando en tandas. Una vez que floten, esperar un minuto y retirar con espumadera. Servir con queso, o salsa a elección ¡Y a disfrutar!

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